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佛山飯堂承包:秋葵的做法

發布時間:2015-11-06 14:27:13  瀏覽次數:
   之前我們認識到秋葵作為西方國家熱門暢銷蔬菜,營養價值非常高。近年來,在中國也漸漸時興起吃秋葵,那么秋葵的做法是怎樣的,怎么做好吃呢。其實秋葵的食用方法多樣,既可涼拌,又可熱炒、油炸,還可湯食,下面小編就詳細為大家介紹秋葵的做法。 
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  一、秋葵做法之涼拌
  主料:秋葵(300克)
  輔料:白芝麻(1大匙)
  調料:食鹽(1小匙)、生抽(1小匙)、蠔油(1.5大匙)、芥末(1小匙)、白糖(1小匙)、芝麻油(1小匙)、玉米油(1小匙)
  具體做法:
  1.秋葵洗干凈,切去約2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆湯時,里面的黏液流失。)
  2.把芥末,蠔油,生抽,糖和麻油放入碗里
  3.攪拌均勻
  4.鍋放水燒開,放入1小匙鹽和玉米油,把秋葵汆燙約3分鐘,顏色變翠綠,撈起來
  5.立即放入冰水里泡涼,以保持其脆綠
  6.把秋葵碼盤
  7.淋上醬料,撒上熟白芝麻即可

  二、秋葵做法之熱炒

  主料:秋葵(210克)、瘦豬肉(190克)
  輔料:胡蘿卜(30克)、洋蔥(10克)
  調料:姜(5克)、料酒(1匙)、生抽(1匙)、陳醋(少許)、玉米淀粉(1匙)、食用油(20克)、精鹽(3克)、水適量
  具體做法:
  1.準備好食材,瘦肉和秋葵洗凈
  2.瘦肉切片
  3.加入1勺食用油、1勺料酒、抓勻
  4.加入1匙玉米淀粉抓勻后腌制5分鐘
  5.秋葵洗好切長段
  6.洋蔥和姜切片,胡蘿卜切片
  7.燒開水,滴些素油,加入秋葵焯至變色即撈出來
  8.撈出來過涼水
  9.鍋里入油,炒香姜和洋蔥
  10.把瘦肉加入,滑炒
  11.炒至變色,加入少許陳醋,加1匙生抽,炒勻
  12.加入胡蘿卜片和秋葵炒勻
  13.加入適量食鹽,炒勻即可

  三、秋葵做法之湯食

  主料:秋葵(210克)、豬大骨頭(2根)
  調料:鹽(1勺)、姜(1片)、白胡椒粉(1勺)、陳醋(1勺)
  具體做法:
  1.秋葵洗凈瀝干水分
  2.生姜切成細末
  3、將棒骨涼水入鍋大火煮開,煮至出血沫關火撈出洗凈
  4、秋葵切成大塊
  5、鍋入加入適量的水,下入棒骨塊生姜末,大火燒開后撇去浮末,滴入幾滴醋
  6、小火慢燉2小時
  7、將切好的秋葵放入煮好的湯鍋中,加入適量鹽,白入胡椒粉調味即可

  了解了秋葵的做法后,大家可以嘗試著做做,給自己的營養加分。小編提示大家秋葵在較高的溫度下容易老化、黃化及腐敗,所以在買來之后最好儲存于7℃~10℃的環境中(約有10天的儲存期)。
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